Zwarte schimmelplak

IQF Frozen Black Fungus-productoverzicht

Wij verwerken onze standaardkwaliteit uit vers gekweekte zwarte schimmel in plaats van gerehydrateerde gedroogde paddenstoelen. De grondstof wordt ontvangen, per lot geïdentificeerd, bijgesneden om de harde bevestigingsbasis te verwijderen, gewassen, handmatig gesorteerd, gesneden, geblancheerd, gekoeld, ontwaterd, individueel snel ingevroren, ingevroren-gesorteerd, metaal-gedetecteerd, verpakt en opgeslagen bij -18 graden C of lager.

De ingrediëntendeclaratie is 100% zwarte schimmel. Toegevoegde suiker is 0%, conserveermiddelen zijn 0%, toegevoegde sulfieten zijn geen, kunstmatige kleur- en smaakstoffen zijn 0% en toegevoegd ijsglazuur is 0%. Het eindproduct blijft grotendeels vrij-stromend, zodat productieteams het rechtstreeks uit de diepvriesverpakking kunnen verdelen.

Bevroren zwarte schimmel zorgt voor een veerkrachtige, knapperige-taaie textuur, een donker visueel contrast en een sterke opname van kruiden in hete potten, soepen, roer- roerbakgerechten en bereide maaltijden. Het wordt geleverd om te koken vóór consumptie. Blancheren vermindert de initiële microbiële belasting en stabiliseert de verwerkingsprestaties, maar het product moet nog steeds worden gekookt, roer-frituren, stomen of koken in een bereide maaltijd. Verwarm het midden tot minimaal 75 graden C en houd het 30 seconden vast voordat u het serveert.

De productafbeelding toont de donkere kleur, het natuurlijke oppervlak en de snijvorm die worden gebruikt voor industriële bestellingen van bevroren champignons.

Beschikbare maten en maten

Fijne julienne:2-4 mm breed, plus of min 1 mm, natuurlijke lengte 20-60 mm en dikte 1,5-3,5 mm. Standaardconformiteit is minimaal 90%; De premie bedraagt ​​minimaal 95%. Stukken korter dan 20 mm worden gecontroleerd op 10% Standaard of 5% Premium.

Standaard stroken:4-6 mm breed, plus of min 1 mm, natuurlijke lengte 20-80 mm en typische dikte 2-4 mm. Stukken korter dan 20 mm zijn beperkt tot 8% Standaard of 5% Premium. Stukken langer dan 80 mm zijn beperkt tot 5% Standaard of 3% Premium.

Middelgrote en brede stroken:Breedtes 5-7 mm, 6-8 mm en 8-10 mm met natuurlijke lengte 20-80 mm. Middelgrote strips bereiken minimaal 90% standaard- of 95% premium-conformiteit. Brede strips gebruiken een breedtetolerantie van plus of min 1,5 mm en een conformiteit van minimaal 90%.

Fysieke en zintuiglijke kwaliteit

Wij leveren een natuurlijke bruine, donker-bruine tot zwarte kleur die kenmerkend is voor de genoemde soort. Abnormale bleke of gele stukken zijn beperkt tot 3% standaard en 1% premium. Het product heeft een milde smaak van bosoorpaddestoelen, waarbij gefermenteerde, beschimmelde, chemische en andere abnormale geuren afwezig zijn.

Bevroren stukken blijven veerkrachtig en niet overmatig bros. Na het koken behouden ze een knapperige-taaie textuur zonder overmatige zachtheid, slijm of papperigheid. Vrij-vloeiende stukken bereiken minimaal 98% Standaard of 99% Premium. Kleine stukken kleiner dan 10 mm blijven onder de 5% Standaard of 3% Premium. Te dikke of harde stukken blijven onder de 3% Standaard of 1% Premium.

Ernstige vriesbrand is beperkt tot 1% in Standaard en afwezig in een Premium-monster van 1 kg. Premium kwaliteit bevat geen zachte, slijmerige of ontbonden stukken; Standaard staat niet meer dan 1% toe.

Reinigen en sorteren, verwijder aanhechtbases en zichtbare teeltresten vóór het invriezen.

Root, Growing-Medium en buitenland-Kwestiebeheersing

De aanhechtingsbasis is een specifiek risico bij gekweekte zwarte schimmel. We inspecteren het afzonderlijk tijdens het trimmen, het na-snijden, sorteren en de inspectie van ingevroren-producten. Hardwortel- of aanhechtbasis is beperkt tot 0,5% Standaard en 0,2% Premium. Wortelstukken langer dan 10 mm ontbreken. Harde wortelstukken groter dan 10 x 10 mm zijn beperkt tot één stuk per kg in Standaard en nul gedetecteerd in een Premium-monster van 2 kg.

Zaagsel, teeltsubstraat, hout, stro, aarde, zand, stenen, zichtbare insecten, larven, beschimmelde stukken en rotte stukken ontbreken. Metaal, glas, hard plastic, zacht plastic, papier en textielvezels ontbreken ook. Metaaldetectie vervangt het snoeien en visueel sorteren niet: wortel, hout en teeltsubstraat worden verwijderd door middel van grondstof-voorbereiding, wassen, handmatige inspectie en diepvriessortering.

Geblancheerde IQF zwarte schimmel

We blancheren bij 90-98 graden C gedurende 60-180 seconden. Het productierecord toont het product, de snijgrootte, de watertemperatuur, de starttijd, eindtijd, operator en batchnummer. Geblancheerde strips bieden een stabiele kleur, een lagere initiële microbiële belasting en een consistente textuur in kant-en-klaarmaaltijden, hete potten, gemengde groenten, soepen en foodservice-pakketten. Op retaillabels staat dat het product vóór consumptie moet worden gekookt, geroerbakt of gestoomd.

Ongeblancheerde IQF zwarte schimmel

We wassen, trimmen, snijden, laten uitlekken en IQF-vriezen de champignons in zonder te blancheren. Fabrikanten gebruiken dit formulier in retortproducten, ingeblikt voedsel, sauzen op hoge- temperatuur en kant-en-klaarmaaltijden die een volledige kookcyclus ondergaan. Voor ongeblancheerde reepjes: kook gedurende 5 minuten, roer-8 minuten of stoom gedurende 8 minuten, en bereik in het midden gedurende 30 seconden een temperatuur van ten minste 75 graden C. Geblancheerde en ongeblancheerde producten moeten beide worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd.

Hoe wij IQF Frozen Black Fungus verwerken

Ontvangen:vers materiaal arriveert bij een temperatuur van 10 graden Celsius of lager en wordt binnen 12 uur verwerkt. Wij controleren soorten, teeltherkomst, versheid, kleur, geur, wortelbasis, substraat, insecten en bederf.

Voorbereiding:harde aanhechtingsbodems, zaagsel, teeltsubstraat, houtsnippers en taaie delen verwijderen wij. Het wassen met drinkwater laat geen zichtbaar vuil, los zaagsel of abnormale geur achter. De snijafmetingen worden bij het opstarten-en elke 30 minuten gecontroleerd.

Thermische controle en bevriezing:geblancheerd product doorloopt het proces van 90-98 graden C, drinkwaterkoeling en ontwatering. Producttemperatuur vóór IQF is 15 graden C of lager. De IQF-tunnel werkt gedurende ongeveer 8-20 minuten bij -30 tot -40 graden Celsius en produceert een kerntemperatuur van -18 graden Celsius of lager.

Eindcontrole:Bij bevroren sortering worden kleur, snijgrootte, wortelstukken, substraat, klonten, kleine stukjes, oppervlakte-ijs, over-geblancheerde stukken en vreemd materiaal gecontroleerd. De verpakking controleert het nettogewicht, de afdichting, de integriteit van de zak, de staat van de doos, de productnaam, de maat, de partij, de data en de opslagverklaring.

Was- en lijnregistraties ondersteunen zichtbare substraatverwijdering en partijcontrole.

Metaaldetectie en beheersing van fysieke gevaren

Onze gepubliceerde metaal-detectiegevoeligheid is ferro 1,5 mm, non-ferro 2,0 mm en roestvrij staal 2,5 mm. Gecertificeerde proefstukken worden vóór de productie, minimaal elke twee uur, na een productwissel, na machineaanpassing en aan het einde van de productie gecontroleerd. Alle drie de proefstukken moeten worden gedetecteerd en afgekeurd.

Als een uitdagingstest mislukt, stoppen we de lijn, isoleren we al het product dat is geproduceerd sinds de vorige succesvolle test, testen we de detector opnieuw, screenen we het geïsoleerde product opnieuw en registreren we de corrigerende actie. Röntgeninspectie is beschikbaar voor programma's die een extra fysieke- risicostap vereisen. Visueel sorteren en snoeien blijven de belangrijkste controles voor wortels, stenen, hout en groeimedium.

Grenzen aan zware metalen

Lood: maximaal 0,30 mg/kg. Cadmium: maximaal 0,15 mg/kg. Totaal arseen: maximaal 0,50 mg/kg. Kwik: maximaal 0,02 mg/kg. Testen maakt gebruik van ICP-MS. Het laboratoriumrapport vermeldt de monsterpartij, het meetresultaat, de rapportagelimiet en de testmethode.

Residuschermen

We bieden meer dan 200-, meer dan 300- en meer dan 500 pesticidenschermen van GC-MS/MS en LC-MS/MS. EU-programma's maken gebruik van de huidige MRL's van Verordening (EG) nr. 396/2005, inclusief de standaardwaarde van 0,01 mg/kg wanneer er geen specifieke MRL bestaat. Amerikaanse programma's gebruiken toepasselijke EPA-toleranties; Japanse programma's gebruiken de positieve lijst. Chloraat, perchloraat en zwaveldioxide kunnen worden opgenomen.

Bulk-, foodservice- en retailverpakking

Industrieel:Dozen van 1 x 10 kg, 1 x 20 kg, 2 x 5 kg, 4 x 2,5 kg, 20 lb en 40 lb.Foodservice:10 x 1 kg, 5 x 2 kg, 4 x 2,5 kg en 2 x 5 kg.Detailhandel:20 x 500 g, 10 x 1 kg, 12 x 1 lb en 24 x 8 oz.

We gebruiken PE-binnenzakken van voedingskwaliteit- met een aanbevolen filmdikte van 0,06-0,08 mm en vijflaags golfkartonnen exportdozen. Binnenzakken zijn hitteverzegeld en dozen zijn met tape verzegeld. Het vuldoel is 100,2-100,8% van het aangegeven nettogewicht, terwijl het gemiddelde nettogewicht nooit onder de aangegeven waarde ligt.

Privé-labelwerk omvat bedrukte tassen, neutrale tassen met labels, bedrukte dozen, streepjescodes, QR-codes, meertalige labels, datumcodes, partijcodes en verzendmarkeringen. Bij de verpakkingsgoedkeuring worden de zakafmetingen, folie, artwork, codeerpositie, doosafmetingen en palletpatroon vastgelegd.

Koude opslag en koelladen

We houden het eindproduct op een temperatuur van -18 tot -22 graden Celsius en laden bij een kerntemperatuur van -18 graden Celsius of lager. Het koelinstelpunt is -18 graden C. Voordat we laden, controleren we of de container schoon en droog is, vrij van abnormale geuren, vrij van zichtbare schade en ongedierte, en dat de afvoer en luchtstroom onbelemmerd blijven.

Verzendingsbewijs omvat het product-temperatuurrecord, koude-opslagrecord, koelset-puntfoto, lege-containerinspectie, laadfoto's, containernummer, zegelnummer, uiteindelijke hoeveelheid, laaddatum en batchlijst. Het product blijft bevroren tot gebruik en wordt na volledige ontdooiing niet opnieuw ingevroren.

Productformulier vóór toepassingsselectie

Gebruik fijne julienne waar de schimmel gelijkmatig door de vulling moet worden verdeeld, standaard reepjes waar de afgewerkte maaltijd een zichtbare textuur nodig heeft, brede reepjes of vierkante sneden waar hete- pot- en foodservice-producten een sterkere visuele identiteit nodig hebben, en natuurlijke stukken waar vormvariatie acceptabel is. We citeren de geselecteerde vorm met één meetbaar breedte- of snijbereik, zodat de productie- en ontvangstteams hetzelfde product inspecteren.

Batch COA en Keuringsplan

Ons COA identificeert leverancier, fabrikant, product, wetenschappelijke naam, vorm, blancheerstatus, herkomst, productiedatum, vervaldatum, partij, verpakking, bemonsteringsdatum, testdatum en rapportdatum. Elke resultatentabel gebruikt vier kolommen: Parameter, Specificatie, Werkelijk resultaat en Testmethode. Werkelijk resultaat bevat het gemeten batchresultaat in plaats van een kopie van de specificatielimiet.

Zintuiglijke en fysieke velden omvatten kleur, geur, textuur, strookbreedte, natuurlijke lengte, dikte, snijafmetingen, conformiteit, klonten, wortels, bleke stukken, zachte stukken, oppervlakte-ijs, zaagsel, substraat, insecten en vreemde stoffen. Vrijgavevelden omvatten microbiologie, zware metalen, zwaveldioxide, naleving van pesticiden, kerntemperatuur, toegevoegd glazuur, nettogewicht, zegel, doos en etiket.

Een productiepartij betekent hetzelfde product, hetzelfde snijformaat, proces, datum en lijn. Wij bemonsteren bij het begin, midden en einde van de productie. Minstens vijf dozen dragen elk 500 g bij aan minimaal 2,5 kg fysiek composiet. De temperatuur wordt gecontroleerd op ten minste vijf dozen. Verpakkingsinspectie maakt gebruik van algemeen inspectieniveau II met AQL 0 voor kritische, 1,5 voor grote en 4,0 voor kleine defecten.

Documenten beschikbaar voor beoordeling

Wij verstrekken de ondertekende specificatie, COA, ingrediëntenverklaring, allergeenverklaring, niet-GMO-verklaring, geen-toegevoegde-suikerverklaring, conserveermiddel-vrijverklaring, sulfietverklaring, houdbaarheid-houdbaarheidsverklaring en kookinstructie. Kwaliteitsbestanden omvatten microbiologische, pesticiden-, zware-metalen, chloraat-, perchloraat- en metaal-detectierapporten, productiecontroles, netto-gewichtsgegevens en koude-opslagtemperaturen.

Traceerbaarheidsgegevens verbinden de partij grondstof-, de oorsprong van de teelt, de ontvangst, de productie, de verpakking, het kartonnen etiket, het COA, de container en de verzegeling. Exportbestanden omvatten factuur, paklijst, certificaat van oorsprong, gezondheidscertificaat, vrachtbrief en laadrecord. Beschikbare voedsel-veiligheids- en marktdocumenten omvatten HACCP, ISO 22000, BRCGS, KOSHER, HALAL, biologische reikwijdte voor gecertificeerde biologische programma's en FDA Food Facility Registration-bewijsmateriaal.

Batchtraceerbaarheid van teelt tot container

Elke voltooide partij koppelt de teeltbasis, grondstof-leverancier van het materiaal, ontvangstdatum, grondstof-partij van het materiaal, productiedatum, lijn, ploegendienst, verpakkingstijd, voltooide-productpartij, koel-opslaglocatie, COA, kartonnen etiket, container en verzegeling. Een code zoals BF260315-L2-A identificeert Black Fungus, productiedatum 15 maart 2026, regel 2 en ploeg A.

Op het etiket van de doos staan ​​de productnaam, commerciële of wetenschappelijke naam, snijgrootte, geblancheerde status, ingrediënt, nettogewicht, herkomst, productiedatum, houdbaarheidsdatum- tot, partijnummer, -18 graden C opslagverklaring, fabrikant, exporteur, artikelnummer van de koper en doosnummer.

Bewijs van verzending en laden

We registreren de toestand van de lege-container, de instelling van de koelcontainer, de kerntemperatuur van het product, de hoeveelheid geladen dozen, de batchtoewijzing, het containernummer, het zegelnummer en de laaddatum. Met deze gegevens kan het ontvangende team de fysieke lading matchen met de paklijst en het COA.

Voor gemengde-containerprogramma's identificeert het laadplan elke SKU, pallet of vloer-geladen positie, aantal dozen en nettogewicht. Zwarte schimmelstrips kunnen worden gecombineerd met compatibele bevroren champignon- of groenteproducten met dezelfde poort, verzendweek en bevroren-opslagvereiste.