Zak met bevroren sperziebonen

Eenvoudige kookmethoden
Blancheren en koude mix: haal de bevroren groene bonen uit de zak en blancheer ze een paar minuten in kokend water totdat de groene bonen helderder groen en gaar worden. Haal ze eruit en spoel ze met koud water, laat het water aftappen, voeg olijfolie, azijn, zout, zwarte peper en andere kruiden toe, en je kunt ook wat gehakte knoflook, citroensap, enz. Toevoegen, goed roeren om een ​​eenvoudige en verfrissende koude mix van groene bonen te maken.
Roerbakken: voeg een geschikte hoeveelheid olie toe aan de wok en roerbak de bevroren groene bonen nadat de olie heet is. U kunt andere ingrediënten toevoegen, zoals uien, wortelen, garnalen, enz. Volgens uw persoonlijke smaak. Voeg een geschikte hoeveelheid zout, lichte sojasaus en andere kruiden toe, roerbak totdat de groene bonen gaar zijn en het oppervlak enigszins is verbrand en je kunt heerlijke roergebakken groene bonen of groene bonen en garnalengerechten maken.
Stew soepen en stoofschotels: doe bij het maken van groentesoep, bouillon of stoofschotels de bevroren groene bonen in de pot en stoof ze samen. Bij het maken van borsjt kunnen groene bonen bijvoorbeeld worden gebruikt als een van de groente -ingrediënten en gestoofd met aardappelen, wortelen, tomaten, enz. Om de smaak van de soep te absorberen terwijl voeding en kleur aan de soep wordt toegevoegd.
Creatieve kookmethoden
Het maken van groene bonenpuree: na het ontdooien van de bevroren groene bonen, doe ze in een pot, voeg de juiste hoeveelheid room, boter, zout en peper, enz. Toevoegen, kook langzaam op laag vuur en gebruik vervolgens een blender om de groene bonen te pureren. Groene bonenpuree kan op brood worden verspreid als bijgerecht, of gecombineerd met hoofdgerechten zoals gegrild vlees en gebakken vis om de rijkdom van de gerechten te vergroten.
Groene bonenpannenkoeken: Gebruik na het ontdooien van de bevroren groene bonen een blender om ze te verpletteren, voeg bloem, eieren, gehakte groene uien, zout en andere ingrediënten toe en roer in een beslag. Giet een geschikte hoeveelheid olie in een koekenpan, giet het beslag in de pan en spreid het in pannenkoeken. Deze groene bonenpannenkoek heeft een unieke smaak, met zowel de frisse smaak van groene bonen als de zachte textuur van pannenkoeken.

1. Uiterlijk inspectie
Kleurverandering
Normale bevroren groene bonen moeten felgroen zijn. Als de kleur van de groene bonen saai, geel, grijs of bruine vlekken wordt, kan dit een teken van achteruitgang zijn. Grote gele vlekken op het oppervlak van groene bonen kunnen bijvoorbeeld te wijten zijn aan een lange opslagtijd, het chlorofyl in de groene bonen wordt vernietigd of kan het worden verkleurd door microbiële besmetting.
Textuurverandering
Let op of de textuur van de groene bonen uniform is. Kwetten van hoogwaardige groene bonen zijn vol en goed gevormd. Als de groene bonen verschrompeld of zacht worden bevonden, kan het zijn dat de temperatuurschommelingen tijdens het vriesproces ervoor zorgden dat de ijskristallen de celstructuur van de groene bonen vernietigen, of dat microbiële ontleding ervoor zorgde dat ze verslechterden. Bovendien, als er kristallen op het oppervlak van de groene bonen zijn en deze kristallen geen normale vorst zijn, zoals witte donzige of klonterige stoffen, is dit waarschijnlijk een teken van schimmelgroei.
2. geuridentificatie
Normale geur
Verse bevroren groene bonen moeten na ontdooien een zwakke geur van groene bonen hebben. Wanneer u de geur ruikt, kunt u een kleine hoeveelheid groene bonen bij kamertemperatuur een tijdje ontdooien en deze dan nauw ruiken.
Abnormale geur
Als je zure, muffe of andere scherpe, onnatuurlijke geuren ruikt, geeft dit aan dat de groene bonen slecht zijn geworden. Als de groene bonen bijvoorbeeld zuur ruiken, vergelijkbaar met gefermenteerde bonenwoord, kan dit zijn omdat bacteriën of schimmel de voedingsstoffen in de groene bonen uiteenvallen en zure stoffen produceren.
3. Post-daborerende staat
Sapsituatie
Nadat normale bevroren sperziebonen zijn ontdooid, kan een kleine hoeveelheid transparant sap uitputten. Dit komt omdat het water in de groene bonencellen wordt ingevroren tijdens het vriesproces en de celvloeistof naar buiten sijpelt na ontdooien. Als een grote hoeveelheid troebel en stinkende sap na ontdooien echter verschijnt, is dit waarschijnlijk een teken dat de groene bonen slecht zijn geworden.
Smaak na koken
Kook de ontdooide groene bonen. Normale groene bonen moeten knapperig of zacht smaken na het koken, afhankelijk van de kookmethode. Als de gekookte groene bonen zacht, plakkerig smaken of een vreemde smaak hebben, zijn de groene bonen misschien slecht geworden. Als de gefrituurde groene bonen bijvoorbeeld naar een beslag smaken en geen elasticiteit hebben, is het niet normaal.

Temperatuurregeling:
De temperatuur van de gehele productieworkshop moet strikt worden geregeld. Verschillende verwerkingsgebieden, zoals het verwerkingsgebied van de grondstof, het verwerkingsgebied, het verpakkingsgebied, enz., Moeten worden ingesteld op geschikte temperaturen volgens productvereisten en proceskenmerken. Over het algemeen moet de temperatuur van de verwerkingsworkshop rond 10-15 worden gehandhaafd om de groei en reproductie van micro -organismen te remmen.
In sommige belangrijke verwerkingsverbindingen, zoals snel invriezen, is de temperatuurregeling nog belangrijker. De temperatuur van de snel vriesapparatuur bereikt meestal onder -30 graad, zodat het voedsel snel door de ijskristalvormingszone kan gaan, de schade van ijskristallen aan de celstructuur van het voedsel verminderen en dus de kwaliteit en smaak van het voedsel behouden. Bij de productie van snel ingevroren dumplings kan de snelle snelle vriessnelheid bijvoorbeeld ervoor zorgen dat de smaak van de knoedelhuid en vullingen dicht bij de staat van verse productie ligt.
Specificaties voor het verwerken van technologie:
Volg strikt de standaard verwerkingstechnologie. Of het nu gaat om het mixen, kruiden of vormen van voedsel, verpakkingen en andere links, er moeten gedetailleerde werkprocedures en kwaliteitsnormen zijn. Als een voorbeeld van bevroren pizzaproductie als voorbeeld wordt gebruikt, vereist de productie van deeg de controle van de verhouding van bloem, water, gist en andere grondstoffen, en de fermentatietijd en temperatuur moet ook strikt worden geregeld; De bestelling en de hoeveelheid toegevoegde ingrediënten moeten ook nauwkeurig worden bediend om ervoor te zorgen dat de kwaliteit en smaak van elke pizza consistent is.
Onderhoud van apparatuur tijdens het verwerkingsproces is ook van cruciaal belang. Inspecteer, rein en onderhoud regelmatig productieapparatuur, zoals mixers, het vormen van machines, snelle vriezers, enz. Om de normale werking van de apparatuur te waarborgen en de productkwaliteit te voorkomen als gevolg van falen van apparatuur. Als de mengpeddel van de mixer bijvoorbeeld ernstig wordt gedragen, kan dit ongelijke mengen van grondstoffen veroorzaken.

Selectie van verpakkingsmateriaal:
Kies geschikte verpakkingsmaterialen volgens de kenmerken van bevroren voedsel. Verpakkingsmaterialen moeten goede barrière -eigenschappen hebben, zoals het blokkeren van zuurstof, waterdamp en geur, om te voorkomen dat voedsel oxidatie, vocht en geur. Voor sommige voedingsmiddelen die gemakkelijk worden geoxideerd, zoals bevroren vlees en zeevruchten, worden meestal plastic composiet verpakkingsmaterialen met hoge barrière -eigenschappen meestal geselecteerd; Voor snel ingevroren groenten kunnen verpakkingsmaterialen met een goede luchtpermeabiliteit worden gebruikt om te voorkomen dat groenten opdrogen door waterverdamping tijdens het vriesproces.
De verpakkingsmaterialen moeten ook voldoen aan de voedselveiligheidsnormen, niet-giftig en onschadelijk zijn en goede fysieke eigenschappen zoals taaiheid en afdichting in omgevingen met lage temperaturen behouden. Verpakkingsmaterialen kunnen bijvoorbeeld niet bros worden of gebarsten bij lage temperaturen, anders wordt het voedsel besmet of verslechterd.
Verpakkingsbewerking Specificaties:
Het verpakkingsproces moet worden uitgevoerd in een schone en hygiënische omgeving. De lucht netheid van de verpakkingsworkshop moet aan bepaalde normen voldoen en het personeel moet zich strikt houden aan de hygiënische operationele procedures, zoals het dragen van maskers en handschoenen. Zorg er bij de verpakking voor dat de voedselverpakking goed is afgedicht om te voorkomen dat lucht binnenkomt. Vacuümverpakkingen of verpakking met inerte gassen zoals stikstof kunnen bijvoorbeeld de houdbaarheid van voedsel effectief verlengen.
De labelinformatie op het pakket moet nauwkeurig en voltooid zijn. Het label moet de voedselnaam, ingrediënten, netto -inhoud, productiedatum, houdbaarheid, opslagomstandigheden en consumptiemethoden bevatten, zodat consumenten het correct kunnen kiezen en consumeren.