Verser dan "vers"

Voor de meeste mensen weerspiegelt diepvriesvoedsel een levensstijl van gemak, niet van voedingsstoffen, smaak en aroma. Dus wanneer u besluit om naar het verse groente- of diepvriespad in de supermarkt te gaan voor een gezond diner, zult u hoogstwaarschijnlijk het fruit en de groenten uit de schappen halen en niet uit een diepvries. Verse producten moeten beter zijn omdat ze met de hand door de boeren zijn geplukt, toch? Nee!

Het verse fruit en de groenten die u op de markt vindt, worden vaak geplukt in een onrijpe staat en mogen "van de wijnstok" rijpen tijdens de transport- en opslagfasen. Tegen de tijd dat ze daadwerkelijk in de groente- en fruitkraampjes verschijnen, hebben de groenten dus al wat van hun vitamines verloren. Wanneer u de producten mee naar huis neemt, blijven ze voedingsstoffen verliezen terwijl ze in de koelkast worden bewaard. Blootstelling aan lucht wordt veel schadelijker voor vluchtige voedingsstoffen zoals vitamine C. Erwten verliezen ongeveer 40% van hun vitamine C slechts drie dagen nadat ze zijn geplukt.

Omdat diepvriesgroenten en -fruit echter direct na de oogst worden verpakt, behouden ze nog steeds de meeste voedingsstoffen. Sterker nog, door een portie van 118 ml diepvriessinaasappelsap te consumeren, hebt u bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, foliumzuur en kalium binnen. Dezelfde hoeveelheid vers sinaasappelsap levert u echter ongeveer een derde minder van dezelfde vitamines. In tegenstelling tot wat de meeste Amerikanen zich misschien voorstellen bij diepvriesvoedsel – een tv-diner met veel vet en natrium – kan het juiste type diepvriesproducten juist beter voor u zijn.