Wat zijn diepvriesfruit en -groenten?

Commercieel ingevroren fruit en groenten worden binnen een paar uur na het plukken snel ingevroren. Ze worden voorbereid en zijn klaar voor consumptie – geschild of gehakt en geblancheerd om verkleuring te voorkomen.

Vaak worden ze verpakt voordat ze bij lage temperaturen worden ingevroren, zodat het watergehalte direct kristalliseert en voorkomt dat de producten slap worden bij het ontdooien. Dit minimaliseert ook, maar elimineert niet, de schade aan de structuur van het fruit of de groente en helpt voedingsstoffen te behouden.