Top 5 populaire toepassingen van bevroren fruit in de voedselverwerkende industrie

1. Ontbijtgranen

Ontbijtgranen zijn bewerkte voedingsmiddelen die worden gemaakt van granen en bedoeld zijn om te worden gegeten als hoofdgerecht, geserveerd met melk tijdens de ochtendmaaltijd. Sommige ontbijtgranen moeten kort worden gekookt, maar deze warme granen zijn minder populair dan koude, kant-en-klare granen. Ontbijtgranen zijn een gezonde keuze voor het ontbijt. Om de consument keuzevrijheid te geven, biedt de ontbijtgranen- en havermoutindustrie meer dan 200 soorten ontbijtgranen aan, die overeenkomen met verschillende smaken, vormen en texturen. Hun succes kan gedeeltelijk worden toegeschreven aan reclamecampagnes, die het imago van hun producten transformeerden van gezonde voedingsmiddelen naar snelle, gemakkelijke en smakelijke ontbijtproducten.

De belangrijkste grondstof in elke ontbijtgranen is graan; sommige natuurlijke granen worden gezoet met geconcentreerd vruchtensap. Verschillende smaken kunnen worden toegevoegd aan ontbijtgranen, waaronder chocolade, kaneel en andere kruiden, en fruitsmaken. Andere ingrediënten die worden toegevoegd aan Cerealimprove flavour zijn noten, gedroogd fruit en marshmallows.

2. Bakkerijproducten

Of ze nu in de winkel, in een café of op industrieel niveau worden gebakken, brood, muffins en andere gebakken voedingsmiddelen die geen dessert zijn, nodigen uit om ervan te genieten als ze fruit, noten of zaden bevatten. Deze plantaardige ingrediënten bieden kleur, smaak, textuur en voeding in de vorm van vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitaminen, mineralen of antioxidanten die aantrekkelijk zijn voor het groeiende aantal consumenten die op zoek zijn naar gezondheid en welzijn en meer willen halen uit elke hap. Bovendien zoeken consumenten naar meer natuurlijke, gezondere ingrediënten in hun gebakken lekkernijen - bijvoorbeeld door suiker te vervangen door echte fruitvullingen. Fruit geeft rijke kleuren, verleidelijke texturen en heerlijke smaken aan een breed scala aan vullingen en toppings om de gezonde zoetheid van fruit- en groente-ingrediënten in taarten, gebak en koekjes te verwerken.

3. Zoetwaren

Fruit is een van de meest voorkomende grondstoffen die worden gebruikt voor de productie van zoetwaren. Het heeft een delicate smaak en een aangenaam aroma en bevat belangrijke voedingsstoffen. Tegelijkertijd hebben veel vruchten ook waardevolle technologische eigenschappen die ze onmisbaar maken bij de productie van bepaalde soorten zoetwaren. Het verhogen van het echte fruitgehalte in zoetwaren en de nieuwe zoetwarenproducten op basis van fruit is in de mode. Omdat consumenten op zoek zijn naar gezonde en functionele voedingsmiddelen, maakt hun perceptie van fruit als natuurlijk en gezond voedsel het aantrekkelijk. Het toevoegen van fruit kan ook eigenschappen toevoegen die de sensorische ervaring van een zoetigheid verbeteren. Ingrediënten op basis van fruit kunnen complementair zijn of contrasterende eigenschappen aan zoetwaren toevoegen voor smaak en textuur.

4. Zuivel- en diepvriesdessertproducten

Zuivelproducten, bevroren desserts en fruit passen om vele redenen uitstekend bij elkaar: Fruitingrediënten zorgen voor natuurlijke zoetheid, smaak, kleur en een vleugje voedingsstoffen. Als gevolg van deze eigenschappen en het feit dat fruitingrediënten "natuurlijk" zijn, zijn zuivelproducten met fruit populair bij consumenten. Volgens Technomic-gegevens is het fruitsmaakprofiel momenteel een favoriet bij consumenten, gestegen van de zevende plaats in 2009 naar de tweede plaats in 2011. Innova Market Insights 2012 meldde dat de populairste fruitsmaken in nieuwe Amerikaanse productintroducties aardbei, sinaasappel, appel, framboos, citroen, kers en bosbes zijn. Consumenten die ooit op zoek waren naar superfruit-bevattende voedingsmiddelen en dranken vanwege hun antioxidanten, zijn overgestapt op producten met kruiden en specerijen.

5. Tussendoortje

De wereldwijde markt voor fruitsnacks bereikte in 2021 een omvang van US$ 5,6 miljard. De uitgever verwacht dat de markt in 2027 US$ 8,6 miljard zal bereiken, met een CAGR van 7,41% van 2021-2027. Fruitsnacks zijn verfrissende producten die vruchtensap of pulp van appels, mango, banaan, ananas en bessen bevatten als kritische ingrediënten. De snacks worden verwerkt en geproduceerd met behulp van glucosestroop, suiker, fruitconcentraat, water, gelatine en verschillende natuurlijke en kunstmatige smaken. Typische fruitsnacks zijn smoothies, stukjes fruit, dips, ijsjes, fruitsandwiches, drinkbare gelei, gearomatiseerde gummies en gelei-strips. Ze zijn ook verrijkt met toegevoegde vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor een uitgebalanceerd dieet.